冷かけ（ぶっかけ派）が今の時代の主流のようではある。
うどんはシンプルに「冷かけ」。コシという点でも「冷かけ」。
・冷かけ：麺もつゆも冷たい
・冷熱 ：麺冷たく、つゆが熱い
・熱冷 ：麺熱く、つゆが冷たい
・熱々 ：麺もつゆも熱い
僕はその中でも釜揚げ派です。熱々でいただくうどんはこの上もなく旨い。うどんの小麦の香りと出汁のカツオがストレートに食欲をそそる。そろそろ、暖かくなってきた。この季節の釜揚げをもちょっと楽しんでおかなくては。
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