長浜ラーメンたるべき姿をここに見る｜博多 長浜ナンバーワン
屋台味のままなんだろう、なかなか荒々しい。
博多に来るとラーメンをいただくことが多いのではあるが、長浜ラーメンと博多ラーメンは違うのかな？
豚骨を煮出したスープは、豚骨的香りが強く、洗練がない。ただ、それが旨い。オリジナルというのはこういう味なんだろうと思う。また、チャーシューも同じこと、何につけてもブタブタ感、野性味を感じる。ほんとにこれはこれで旨い。どちらかというとこういう味が好まれているということが素晴らしい。
こちらのお店には麺の硬さのマニュアルがあった。バリカタの上には、ハリガネ、粉落としというものがあるらしい。粉を落としただけだとほとんど生なんだろうなと思うけど。麺には熱を加えて、その真価をいただきたいと思います。
もともと高菜入っているのは、難しいな。紅しょうがとの関係が。両方入れるとなんだか、味がかち合うような気がして。
長浜ナンバーワン 博多デイトス店 （ラーメン / 博多駅、祇園駅、東比恵駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
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