鉄板おばちゃんマジック｜備前 ホルモン清水
なにをとっても美味い。おばちゃんのシンプルな動きに中からこんなに美味しいものが出てくるとは全く驚きだ。
お店に入ると８名ぐらいでいっぱいになりそうな店内。そして驚くのは、部屋の中心に鎮座するでっかい鉄板、しかも真ん中が山のように膨れ上がっている。これも歴史の為せる技か、こんないで立ちをみるのは始めてだ。
ホルモンうどんとモダン焼きを注文する。おばちゃんは寡黙だ。あまりべらべら喋ったりはしない。黙々と鉄板の上で調理を続ける。その流れるような仕事姿はあまりに自然で、それでいてこの早い時の流れを制御しているようにも思える。
ホルモンうどんはまさにホルモンが主役、こんなにプルプル、ふるふるなホルモンはなかなかいただけない。ピリ辛ソースとの相性バッチリだ。特にこれといって特別な材料は使われていないようだが、これもおばちゃんとこの鉄板マジックなんだろうと思う。
モダン焼きは大満足の逸品。この２つ折の分厚さを見ていただけたらおわかりいただけると思うが超ビック、こちらのソースはホルモンうどんのそれとは違うようだ。
ラベルのないボトルに移し替えてあったのでわからなかったが、おそらく備前のソースなんだろうと思う。これからもこの味を提供し続けて欲しいと思う次第です。めちゃ美味しかったです。ごちそうさまでした。
ホルモン清水 （お好み焼き / 伊部駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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